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南京一螺蛳粉店臭味四散 楼上居民不敢开窗
时间:2024年12月10日 作者:黎明 新闻来源:正义反腐网·《反腐廉政月刊》杂志

       正义反腐网·《反腐廉政月刊》杂志社综合讯:(公民记者黎明报道)南京和会街新开了一家螺蛳粉店,但该店散发的臭味令楼上的邻居不敢开窗换气,也不敢开窗晒衣服。该消息登上了百度12月10日热搜。


南京一家螺蛳粉店臭味四散,楼上居民不敢开窗。图为螺蛳粉示意图。.png

▲南京一家螺蛳粉店臭味四散,楼上居民不敢开窗。图为螺蛳粉示意图。(图片来源:资料图)


       据《极目新闻》12月9日消息,南京和会街一楼临街商户日前新开了一家螺蛳粉店,有居民投诉说,每天一开窗就能闻到螺蛳粉的味道,简直是“奇臭无比”,晚上十一二点都还有异味,家里有孩子做作业,一闻到这个臭味就被呛得咳嗽,没有办法好好学习。


       在居民们多次向环保部门反映后,螺蛳粉店的老板改造了油烟管道,加装了空气净化设备,但仍然无法消除全部臭味。


       螺蛳粉店老板也很无奈,表示已经做出了一些整改:之前是因为做臭豆腐时味道很大,因此店里另外找了地方加工臭豆腐,然后再拿到店里来使用;另外就只剩酸笋的味道,这个是由总店加工包装好的成品,直接运到店里使用,味道再没有控制的余地了。


       有环保部门员工表示,店方经过前期整改后,从在线数据监控来看,螺蛳粉店排放的油烟全部符合要求,但异味问题确实也让楼上的居民头疼,油烟排放虽然有标准,但是异味认定却没有国家标准,他们也感到为难。


       但和居民的感受相反,有食客在评论区点赞:“话说这家店的螺蛳粉确实好吃。”


       螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。


       螺蛳粉的味美因为它有独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。2020年被列入国家级非物质文化遗产名单。


       近年来,螺蛳粉在中国开始流行。


       至于螺蛳粉臭味的来源主要是配料酸笋的发酵。酸笋是由新鲜竹笋经过半个月的浸泡发酵而成,发酵过程中,竹笋中的糖类和蛋白质会被转化为各种氨基酸和有机酸,其中具有挥发性特征的对甲苯酚会散发出刺鼻的臭味,这是酸笋臭味的主要来源。


       其次,螺蛳也有臭味,螺蛳是螺类的一种,其身体内含有的腺体会分泌出具有臭味的液体,如果螺蛳没有清洗干净,这种臭味就会影响到螺蛳粉的口感。


       再有,臭味还来自汤底,螺蛳粉的汤底一般是用骨头熬制而成的,这些骨头在熬制过程中会产生异味,如果不加以处理,也会使螺蛳粉带有臭味。


       网民“一念天堂in”表示:“螺蛳粉真的是爱的爱死,恨的恨死!”


       “知否之否应是绿肥红瘦MfZ”则说:“螺蛳粉虽香,但别让异味影响邻居!老板加油整改!”


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